LE RICETTE INCAZZATE: SPAGHETTI COI MOSCIOLI

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 Ecco na ricetta semplice e veloce pe preparà gli spagheti coi moscioli dal sapore autentigo.

Ingredienti (per dò persone)

  • Spagheti – 160 g

  • Moscioli se li trovi – 1 kg (già puliti, o da pulì)

  • Ajo – 1 spichio

  • Prezemolo fresco – q.b. (qualche rametto)

  • Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai

  • Vì bianco secco – 1/2 bicchiere

  • Peperoncì – 1 piccolo (opzionale, se piace piccante)

  • Sale – q.b. (attenzione: le cozze sono già saporite)

Preparaziò

  1. Pulisci sti cazo de moscioli

    • Spazola i gusci soto acqua corrente senza biastimà.

    • Rimove el “barbetto”  tirandolo verso la cerniera.

    • Buta via quei cazo de moscioli roti o che restane aperti.

  2. Apri i moscioli in padella

    • 'Ntuna larga padela antiaderente, meti un cincighì d’ojo e no spichio d’ajo in camigia (intero ma ciacato).

    • Aggiungi sti moscioli de merda, copri co un coperchio e acende la fiamma vivace.

    • Dopo 2-3 minuti, quando s'enne aperte, spegne el fogo.

    • Preleva i moscioli, leva sti  gusci voti  del cazo e tiene da parte la maggior parte dei moscioli sgusciati, lasciandone qualcuno intero 'ntel guscio per decorà sta cagata che stai preparando.

    • Filtra el liquido de cotura dei moscioli co un colì fine per eliminà eventuali residui de scojo. Tienilo da parte.

  3. Prepara el condimento

    • 'Nte quela stessa cazo de padella, mete un cincighì d’ojo, no spichio d’ajo fresco e el peperoncì.

    • Rosola legermente, po sfuma col vì bianco. Lascia evaporà l’alcol.

    • Aggiunge el liquido filtrato dei moscioli e i moscioli sgusciati. Mescola e tiene da parte.

  4. Coce la pasta

    • Porta a bollì abondante acqua salata de la cannela.

    • Buta giù gli spaghetti e cocili al dente

    • Pogo prima de scolallii, pja un mestolo d'acqua de cotura e tienelo da parte.

  5. Sofriggi e manteca

    • Scalda el condimento coi moscioli, ochio che erane cari rabiti.

    • Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili 'nte la padela col condimento.

    • Agiunge un po’ di acqua de cotura de la pasta se necesario e salta el tuto a fiamma vivace pe un cazo de minuto, in modo che i spaghetti assorbene i sapori.

  6. Impiatta e servi

    • Spegne el fogo, possi arde, agiunge prezemolo fresco tritato e un giro d’ojo crudo.

    • Decora coi moscioli tenuti interi 'ntei gusci.

    • Serve subito, ben caldo.

Buon appetito! e vatafadantelculo



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