LE RICETTE INCAZZATE: LENTICHIE IN UMIDO
Inzieme a c uteghì e zampò le lentichie in umido enne la pietanza simbolo del cenò de San Silvestro , servì 'ntela note de pasagio al novo ano come cibo "porta quadrini" e porta culo. La prima operaziò da compie pe realizà le lentichie in umido è mète ste cazo delentichie seche rabite a bagno in acqua freda pe alcune ore. Eliminè quèle venute a galla che enne fraide, sgociolè tutte le altre e racojelle 'nte na merda de caseròla. Coprille co acqua freda de la canèla e lessè pe n' ora. Le verdure vanne fate a dei cazo de dadini molto picoli. Scaldè tre cuchiari d’oio 'ntun cazo de tegame, insaporì la foja de salvia co la panceta e unì cul pastrochio de verdure. Dopo 10 minuti agiungè la polpa de pomidoro tritata. Regolè sale e pepe, cocè pe na 15ina de minuti. Sgrulè ste merda de lentichie lesate, trasferille 'ntel tegame del sofrito, mesculè e lascielle inzaporì pe na 10ina de minuti. Tojè dal fògo, trasferì 'ntun cazo de piato da po