LE RICETTE INCAZZATE, LO STOCAFISSO A L'ANCONITANA
Andè a cumprà no stocafiso de prima qualità evitando de pià quèli da dò bòchi. Dopo avello colato asciugato e tolte tue quele cazo de spine, tajello e disponetelo 'nte na cazo de pirofila, alternandolo co pomidoro fresco e trito de ajo carota e prezemolo. Inumidì ogni strato co oio e finì co patate tajate grosse. Versecce ora un bel bichierozzo de vì bianco e metè sta cazo de pirofila 'ntel fogo vivo.
Cotura dò ore e mèza. El pesce sarà còto quando saranne còte quele patate de merda che avè sbuciato e v'anne fàto tirà giù un par de moccoli.
Bòn apetito... un par de cojoni
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